Kossak bắt đầu trưng bày tác phẩm của mình tại Ba Lan và một số nước khác từ năm 1854. Loại hình ưa thích của ông là màu nước, cả ở tranh khổ nhỏ hơn và khổ lớn. Ông là một đại diện đi đầu cho trường phái vẽ cảnh chiến trường Ba Lan, với chủ đề chính xoay quanh những mối quan tâm lớn người Ba Lan trong việc phản đối quân đội của quốc gia khác đến chiếm đóng đất nước họ. Ông là tác giả của hơn một chục bức tranh toàn cảnh miêu tả cảnh các kỵ binh Ba Lan trong trận chiến và cảnh quân đôi Ba Lan chiến đấu chống lại quân ngoại xâm.

Kossak cũng vẽ loạt các bức chân dung bằng dầu cho các gia đình quý tộc Ba Lan bao gồm Fredro, Gniewosz, Tyszkiewicz, Lipski và gia tộc Morstin. Những khung cảnh mộc mạc và mục vụ trong tranh của ông có thể là hội chợ ngựa, đám cưới đồng quê, chuyến du ngoạn săn bắn vào mùa đông, cảnh thần thoại và chuồng ngựa. Ông cũng vẽ nhiều tranh minh họa về văn học sử thi Ba Lan như Pan Tadeusz của Adam Mickiewicz, tiểu thuyết của Henryk Sienkiewicz, các tác phẩm của Wincenty Pol, Jan Chryzostom Pasek và những người khác. Ông cũng đã thiết kế nhiều huy chương danh dự khác nhau cho xưởng đúc Kraków.